Macabeo of Viura is een witte, van origine Spaanse druivensoort met een tamelijk lage zuurtegraad. Ze wordt vooral gebruikt voor jong te drinken wijnen alsook in blends zoals de cava.

Parellada is eveneens een witte druivensoort uit Spanje die voornamelijk gebruikt wordt om cava te produceren. Wanneer de opbrengst per hectare beperkt wordt, bekomt men evenwichtige wijnen met een goede zuurtegraad. Het lage suikergehalte zorgt er dan voor dat het alcoholpercentage aan de lage kant blijft.

De aanduiding “Coupage” op de capsule, is het synoniem voor “mengsel”, een mix van geuren, smaken en gewaarwordingen van deze 2 druivensoorten, de Macabeo en de Parellada. Met de juiste verhouding van deze druiven uit verschillende oogstjaren in combinatie met de “liqueur de dosage” bekomt men de ideale cava.

Hier komt de moderne technologie niet ter hulp, dit is echt vakmanschap van de wijnmaker.
Een lichte, zeer fruitige cava met een mooie zoetzuur balans.
Een cava om zo te drinken of als aperitief, ook lekker bij een uitgebreid ontbijtbuffet.