De wijngaarden liggen in de gemeente Mezzane di Soto en bevinden zich in het noord-oosten en zuiden op een hoogte van 200 à 250 boven de zeespiegel. De bodemsoort is een samenstelling van grind en kalksteen. De aanplanting vond plaats in 1990. Met een dichtheid van 3100 à 4400 planten per hectare wordt een rendement gemaakt van 40 hectoliter per hectare. De oogst is een manueel proces in kistjes van 15 kilo.
Corvina grossa
Corvina gentile
Rondinella
“druivensoorten”
- jaarproductie0flessen
- alcohol0percentage
- Serveren rond0graden celsius
Alleen uitgelezen druiven worden geoogst met de hand, in kleine kratjes van 4kg gelegd en vervolgens gedroogd volgens een traditionele methode.
Er is daarbij geen enkele machinale of menselijke tussenkomst en het gebeurt in speciale plaatsen, “fruttai” genoemd. Pas eind januari worden de druiven gekneusd en start een spontane vergisting.
Na 20 à 25 dagen wordt het geheel zacht geperst en het sap dat overblijft wordt vervolgens gedurende 2 jaar verfijnd in eiken vaten.
Na botteling is er nog een rijping op fles gedurende minstens 10 maanden waarna de commercialisatie kan starten.
Er is daarbij geen enkele machinale of menselijke tussenkomst en het gebeurt in speciale plaatsen, “fruttai” genoemd. Pas eind januari worden de druiven gekneusd en start een spontane vergisting.
Na 20 à 25 dagen wordt het geheel zacht geperst en het sap dat overblijft wordt vervolgens gedurende 2 jaar verfijnd in eiken vaten.
Na botteling is er nog een rijping op fles gedurende minstens 10 maanden waarna de commercialisatie kan starten.
De kleur is diep granaatrood.
Intense aroma’s van rijp rood fruit (Marasca kersen), met lichte toetsen van chocolade en vanille.
De smaak is zacht en aangenaam met in de afdronk een sterke toets van fruit in alcohol.
Intense aroma’s van rijp rood fruit (Marasca kersen), met lichte toetsen van chocolade en vanille.
De smaak is zacht en aangenaam met in de afdronk een sterke toets van fruit in alcohol.
Deze stevige wijn gaat zeer goed samen met stoofpotten, wild en oude kazen.
